【シンガポール｜Song Fa Bak Kut Teh】散策後のご褒美に、胡椒の効いた肉骨茶

歩ききった日のご褒美に、胡椒の効いた肉骨茶。

ホステルの人におすすめされたのが、Song Fa Bak Kut Teh（松發肉骨茶）だった。

肉骨茶（バクテー）は、豚のスペアリブを煮込んだスープ料理。今回はその老舗をレポートする。

店構え

1969年創業の老舗。店の前には行列が途切れることなく続いていた。

並ぶとまず整理券を受け取る。注文は券のQRコードを読み込んで行う仕組みだ。

待ち時間の表示は「10 MINS」だったが、実際に席に着くまでは30分ほどかかった。

ターブル席が店内と、テラスにもあり、活気にあふれている。

ひっきりなしにお客さんが変わる。

頼んだのは、ポークリブスープ、角煮、油条、ライムジュース。ご飯はあえて頼まなかった。スープとお肉でお腹いっぱいにしたかったからだ。

スープは胡椒がしっかり効いていて、ガツンとくる。うん、おいしい。

スープは、おかわりもできる。店員さんはよく気づいてくれて、スープのおかわりなどの気配りが気持ちよかった。

スペアリブは手に持って、そのままかぶりつく。骨まわりの肉を頬張ると、ホクホクで、骨からスルッと外れる。噛むほどに肉の旨味があふれてくる。

角煮は肉肉しく、ジューシー。甘みが強めの味つけで、胡椒の効いたスープとの組み合わせが抜群だった。

揚げパンの油条は、スープに浸して食べる。柔らかくなった生地に、スープの胡椒の風味が絡み合って美味しい。日本人の口にも合う味だ。

ライムジュースはさっぱりしていて、味がこくなった口直しに、ちょうどよかった。

ガッツリ肉料理を食べたい人や、シンガポール散策で歩ききった日のご褒美におすすめしたい一軒。ただ、行列が続くので、家族でゆっくりディナーという雰囲気ではない。

今回の注文はこちら。